1) Telecí hlavu dáme vařit spolu s polévkovou zeleninou a bobkovým listem.
2) Osolíme a opepříme.
3) Uvařené maso obereme a nakrájíme.
4) Polévku přecedíme a zahustíme světlou jíškou z mouky a sádla.
5) Okyselíme vínem.
6) Housky nakrájíme na kostičky, necháme trochu oschnout v teplé troubě, zalijeme je ušlehanými vejci a na okamžik vrátíme do trouby.
7) Podáváme jako vložku do polévky.
