Višegradská
Višegradska čorba
Bosna a Hercegovina
Ingredience:
250 g jehněčího masa
2 lžíce oleje
1 menší cibule
1 mrkev
1 petržel
¼ menšího celeru
10 g sušené bamje
1 lžička hladké mouky
sůl
mletý pepř
sladká paprika
petrželová nať
1 zelená paprika,
1 – 2 rajčata
lžička rajčatového protlaku
2 – 3 lžíce smetany
citronová šťáva (ocet)
Příprava:
1) Maso a zeleninu nakrájíme na kostičky (rajčata předem spaříme a oloupeme).
2) Cibuli nasekáme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme maso, opečeme, přidáme mrkev, petržel a celer a rovněž chvíli opékáme, zaprášíme moukou, osmahneme, osolíme a opepříme, opaprikujeme, přidáme protlak, zalijeme vodou a vaříme.
3) Bamju povaříme zvlášť ve vodě okyselené citronem nebo octem, scedíme, propláchneme a přidáme do polévky, když už je maso s polévkovou zeleninou skoro měkké.
4) Pak přidáme též nakrájenou papriku a rajčata a vše společně ještě několik minut povaříme.
5) Nakonec ochutíme smetanou a ozdobíme nasekanou petrželkou.
